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鄭州企鵝為您講解米糠油制取過程中需要注意哪些

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 米糠油是從稻谷加工產物米糠中制取的油脂,是一種不可多得、品質良好的谷類植物油脂。米糠油在經過機械壓榨或者是溶劑浸出后得到毛油,含有游離脂肪酸、蠟、米糠粉末等會影響到米糠油的品質,因此需要將這些雜質去除,才能獲取高品質的米糠油。

 影響米糠油制取的因素:

 1、游離脂肪酸

 米糠油含有高活性的脂肪酶,在碾米過程中,脂肪酶被激活并迅速開始將甘油三酯水解成游離脂肪酸、甘油二酯和單甘油酯,游離脂肪酸含量超過15%,米糠油就失去了加工價值。

 2、蠟的含量

 米糠油脫蠟是一個挑戰,雖然有很多技術方法能實現,但需要綜合考慮成本、產量和效率的平衡。米糠油的蠟是飽和脂肪酸和飽和脂肪酸乙醇酯,蠟含量因品種而異,也與浸出工況有關。蠟在精煉過程中容易乳化,從而降低工藝得率;并且蠟在室溫下會使得米糠油不透明,從而降低外觀的吸引力;蠟含量太高還會影響米糠油作為煎炸油的使用功能,因此有必要采取科學而經濟的方法脫蠟。

 3、米糠粉末

 米糠油可能含有0.5 - 10%或更多的米糠粉末,在浸出之后,這些粉末依然留在毛油中。過高的粉末含量會導致更高的煉油損失,且粉末還會沉積在容器內部,堵塞設備,導致設備性能損失。

 4、色素

 米糠油中含有的植物油色素如葉綠素、葉黃素、類胡蘿卜素等會使米糠油的顏色變深,導致加工過程中脫色困難。

 如果您需要了解更多歡迎致電鄭州企鵝,電話0371-56699236。

米糠油浸出

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